家常豆角丝炒鸡蛋，鲜嫩可口，比肉都好吃，家人吃不够

缺钙的人会有什么症状？比如抽筋这是最常见的缺钙信号，但缺钙也会影响牙齿的健康，还会引起视力减退。都认为正在长身体的孩子才会缺钙，其实我们大人也会随着年龄的增长流失掉很多的钙。

免疫力低下经常感冒、心情不好压抑、睡眠质量低难以进入深度睡眠都是缺钙的表现，所以补钙不光是小朋友的事情，成年人也应该要引起重视。

都知道牛奶、虾皮、骨头能补钙，但往往不知道芸豆也能补钙。其实芸豆的钙含量非常高，每百克的钙含量可以达到349毫克，相比于牛奶，每百克含104毫克的钙来说芸豆的性价比更胜一筹。

而且芸豆还是一种高钾高镁低钠的蔬菜，不仅能够增强自身的免疫力，还能强壮骨骼，很适合老人和孩子食用，好吃又经济，可以经常做给家里长身体的孩子吃。

炒着吃，炖着吃都可以，但一定要炒熟透了，不然会引发中毒。因为芸豆中含有一些刺激肠胃的元素，没有熟透的芸豆会刺激肠道黏膜，引发头疼、恶习等不适症状。所以在烹饪前，一定要去掉两头和老筋，高温中要保持10分钟以上，才能让有害物质完全分解。

今天教大家一块省时间省力的一款菜肴，富含丰富的膳食纤维芸豆，不仅有较高的钙元素，还有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，加速食物消化，还能促进脂肪代谢，不管是减肥人士还是想补钙，都是不错的选择。和鸡蛋搭配，营养更丰富，口感更香醇，不用太多的油，清爽美味又健康。

【菜品】芸豆丝炒鸡蛋

【配料】芸豆1把、鸡蛋2个、大蒜少许、植物油2勺、盐1勺、生抽少许、葱少许。

【烹饪步骤】

1将芸豆清洗干净后去掉两头，去头的时候稍带着把筋也去掉，这样方便咀嚼，口感更软嫩。