22. 牛肉切1公分左右的小丁，青红椒去籽切碎丁，小葱和香菜切碎；

23. 肉和菜同入大盆，舀适量卤肉汁混拌均匀；

24. 用刀子划开饼的一半边缘，塞入适量肉料即可。

1. 焯煮牛肉的汤营养和味道都不少，撇掉浮沫后很干净；但电饭煲的保水性较好，所以汤水也不要放太多，防止调料味道过于稀薄；最后拌菜时舀几勺肉汤增加湿度和味道；

2. 牛腱子也可以换成猪肉，方法不变；

3. 饼（馍）用半发面即可，所以操作的速度不是很受影响。