在不少人的传统观念中，认为煲汤是一种“大补”，多喝汤就能补充营养。于是，很多家属为了给癌症患者补充营养，日常生活中会选择煲各种汤，如乌鸡汤、牛尾汤、鱼汤、海参汤、猪蹄汤等，并嘱咐患者，精华都在汤里，喝汤就可以，其他可以不吃！那么，从医学的角度看，这种做法正确吗？

精华都在汤里？

事实上，汤里面营养成分很少。在煲汤的过程中，食物的营养成分只有一小部分会融到汤里，并且会受到浓度和煮汤时间的影响。经科学测试，汤里的营养不足原料的一成，远远不能够满足患者一天所需要的热量，汤里主要是较多的脂肪、非蛋白氮、嘌呤、肌酐、少量游离氨基酸。也就是说，大部分的营养物质（特别是蛋白质）都在肉里面。可见，汤不是良好的营养来源。

喝汤比吃肉有营养？

只喝汤不吃肉，会导致蛋白质摄入不足。蛋白质是一切生命的物质基础，除了可以和碳水化合物、脂肪共同提供能量外，主要参与多种生理功能，维持细胞组织生长、更新和修复。

正常情况下，成人体内的蛋白质处于不断分解和合成的动态平衡中，每天约有3％的蛋白质自我更新，摄入足量的蛋白质是机体正常运作和修复的前提。癌症患者机体的蛋白质合成和分解都增加，分解大于合成，导致骨骼肌减少，机体功能减退。可见，蛋白质对于癌症患者来说也是非常重要的物质。

所以，建议患者在食用这些汤品时，先把实体的肉或鱼吃掉，如果胃口还不错再喝汤。最好汤和肉一起吃，千万不可以只用汤来取代正餐。

大量喝汤导致其他食物摄入更少

人的胃容量是有限的，汤汤水水的食物通常容易让人有饱足感，很多癌症患者喝下一整碗的汤后，其他东西也就吃不下了。

癌症是一种消耗性疾病，患者的能量代谢大多处于高代谢状态，能量消耗增加，各种营养素的需求增加，蛋白质分解增加，出现消瘦，体重下降。在治疗的过程中，手术、放疗、化疗后引起的厌食、味觉减退、腹胀、腹泻等一系列并发症，也会加重营养不良。

因此，大量喝汤会导致患者其他食物的摄入更少，最终导致机体热量摄入不足，蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种维生素、微量元素摄入不足。这对患者来说，无疑是雪上加霜。

当然，汤还是可以喝的！

对于胃肠、腹部施行了大手术后的患者，早期可以喝汤，如鲫鱼汤、老鸭汤等，但是汤的热量低不宜常长期食用。

对于发热、咀嚼功能差、缺乏食欲、消化功能差的患者，可以将各种食材，如馒头、米饭、肉类、奶类、蔬菜等制熟后混合粉碎，加人温开水或煲汤食用。

关于食物种类及数量的选择，可咨询营养师。能量需求不足时，还可加入肠内营养制剂，在不增加液体量的情况下，保证能量及各种营养素的充足，才更有利于患者的营养治疗哦！

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