2、自然放凉，当黄豆温度下降以后，放入酱油曲精，然后把它和面粉混合拌匀，再倒入黄豆当中把它拌匀。

3、把处理好的豆子，放入到架子上开始发酵制曲，因为黄豆和面粉混合以后，它是会开始发酵的。

4、发酵好以后，黄豆表面会出现菌丝，这个是制曲酒完成了，制好的曲晒一下，然后锅里放入适量的水还有盐烧开，接着让它在50摄氏度左右。

5、黄豆曲放入到瓶子里面，加入准备好的盐水，然后开始晒就可以了，晒得越透就越好，隔几天记得搅拌一次。