导语：每一道美食都离不开传承者，比如古代著名诗人苏东坡，他对美食的传承可谓是有着不可不说的功劳。如果没有他，可能很多美食的出现会推迟上百年了，尤其是对肉的研究。

每一种普通的食材，都少不了人们对它的研究。肉的做法那更是数不胜数，就是光寻常百姓家也会把肉的做法不断升华，就拿现在广式的一道扣肉，也是各种肉食中的佼佼者。

很多人都喜欢吃。做扣肉时，千万别忘记这一步，扣肉不油腻，每次都不够吃。这一步就是一定要先把肉炸一遍，不然这道菜就会失去它的特色，具体做法继续往下看吧。

By 牛妈厨房

配料：

带皮五花肉 750克、干鲍鱼 10只、干黄花菜 15克、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量、姜 适量

步骤1.备一块带皮的五花肉，我的运气太好了，这五花肉怎么少半张皮。用细盐搓洗猪肉，再清洗好控水好备用。锅里加水将猪肉下锅煮至八成熟。

步骤2.这就是煮好的样子，又见半张皮。

步骤3.在碗里加入料酒及酱油，将煮好的猪肉皮面向下微微腌制。