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油炸食品，是真香。

不管是传统美食，还是现代快餐行业，油炸都一直是主角。

现在的孩子、年轻人特别喜欢吃油炸食品，路边的各种炸鸡翅、炸鸡腿、炸薯条很受欢迎。

我们都知道它不健康，但是没有办法，太好吃了，根本控制不住。

我们中国人，最喜欢炒菜，油炸，什么东西都用高温油炒、煎、炸一下，口感就变得很好了。

但是，这样吃真的有很多风险，所以，选对油非常重要，因为高温下非常容易产生不健康的物质，尽量选择稳定性好，烟点高、化学结构稳定的油。

今天这篇文章，我来告诉大家，炒菜，油炸用什么油更好。

→油炸食品让你变丑，变老

你知道炒糖色吧，高温下炒糖，吃了会产生很多AGEs，这会导致你变老。

在高温下，蛋白质和糖都可能产生AGEs，让你变丑，变老，女生应该不会喜欢吧。

很多人喜欢在食物表面涂上面糊或面粉，这样油炸可以让保护一下肉，这个方法不错，但是，吃的时候一定要去掉那些面粉皮。

→油炸的食物，热量更高

一般来说，油炸食品的脂肪和热量要明显高于非油炸食品。

例如，一个小烤土豆（100克）中，含有93卡路里和0克脂肪，而同样数量（100克）的薯条，含有319卡路里和17克脂肪。

再比如，一条100克重的烤鳕鱼片，当中含有105卡路里和1克脂肪，而同样重量的油炸鱼，则含有232卡路里和12克脂肪。

→油炸食品，富含反式脂肪酸

反式脂肪，是公认的不健康脂肪，现在世卫组织开始全面封*了。

它是由不饱和脂肪氢化后形成的，用高压和氢气对脂肪进行氢化处理，以增加食品的保质期和稳定性。

但是，当多不饱和脂肪，加热到非常高的温度，也会氢化，产生反式脂肪。