立冬后天冷，到了进补的好季节，因为天气干燥，容易上火，汤类就是我们的首选。而用银耳煲汤就是不错的选择，银耳有“菌中之冠”的美誉，被称为“平民燕窝”，其价格经济实惠，富含维生素D，天然植物性胶质等，营养价值极高，煲好口感嫩滑，胶质满满，十分美味，老少咸宜，尤其是受女士朋友们的青睐。

大家在外面喝银耳汤的时候，汤汁浓稠很是好喝，有时自己在家做，煮上1-2个小时都很难煮出黏稠的效果，这是什么原因呢？大家只要记住这2招，煮制20分钟就能够出胶，汤汁黏稠，口感丝滑，立冬天冷后要多吃，特滋润，对我们的皮肤来说也是不错的天然护肤品哦。

银耳‬怎么‬能够‬快速‬出胶‬呢‬

一‬、‬泡发‬银耳‬

泡发‬银耳‬到底‬是用冷水‬还是‬热水‬，其实‬这‬都是‬不对的‬，银耳‬一般‬要‬浸泡‬‬2个‬小时左右，出胶‬效果‬是非常‬的不错‬。那‬该‬用什么‬样的“水‬”来浸泡‬呢‬？第一个‬小时‬用‬清水‬，第二个‬小时用‬45度‬的‬温水‬浸泡，不能‬用‬热水‬。这样‬银耳‬才能‬快速‬泡发‬，煮制‬的‬时候‬出胶‬也‬快‬，而且‬营养‬也不流失‬。

因为银耳比较特殊，用热水或开水浸泡，它产生的胶水量将会大大减少，热水会损坏银耳中的凝胶状物质，导致味道丧失，营养成分也会降低，所以不能用热水或开水来浸泡。