大概10年前吧，我的一个朋友，做为厂家代表，参与起草国标《豆豉鲮鱼罐头》，他没什么经验。

一天夜里，他突然来电话，忧心忡忡：“你说我把做法写到国标里，这不算泄露商业机密吧？”

我理解他。当时他们厂如日中天，代理商提着钱，坐在大货车里排队等货。

我说，你到专利局网站看看，你锁在保险柜里，奉为至宝的商业机密本来就是公开的...

不过，草稿后来几经修改，最后定稿连草稿的影子也没了。

前几天在邮箱里，碰巧翻到了那篇豆豉鲮鱼罐头生产标准的草稿。这篇文章里的做法，就来自于这个草稿。

如果在家里做豆豉鱼，不一定非得用鲮鱼，实际上任何鱼都可以，并且最终味道差别不大。

豆豉鲮鱼罐头做法：

1.新鲜的活鱼去鳞、去内脏，然后清洗干净，砍成段。