鱼的营养丰富，肉质鲜嫩，很多人喜爱吃鱼，但因鱼刺却又很少吃鱼。今天向大家分享的是小鱼做法，剖洗和烹饪简单，做好之后鱼刺也可忽略不计，比起大鱼十分方便，喜欢吃鱼的朋友们赶紧收藏吧。

土芹小鱼干

原料：鱼(干)250克、水芹菜1棵、盐、醋1大勺、鸡精、姜3克、蒜6瓣、花椒、干辣椒、生抽2大勺、小葱2根、红尖椒4个、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺

做法：1.小鱼干入清水中浸1-2小时左右，拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净，吸干水分。

2.芹菜切段；葱姜切丝段；小红椒斜切成段；蒜切粒。

3.平底锅入油烧热，放入小鱼干两面煎黄；将其它的调味料入小碗中调成碗汁。

4.锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜，加入鱼干，再调入碗汁，中小火炒个几分钟让小鱼干入味，最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒1分钟左右，大火收干汁即可。

酥炸小黄鱼

原料：小黄花鱼6条、面粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、泡打粉3克、油、盐1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小葱3克

做法：1.小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分，用1茶匙盐、1茶匙料酒抹遍鱼身，放上姜片和葱段腌制半小时以上。

2.调脆炸糊：碗里放1汤匙面粉、1汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(约1~2克)，边加入约60毫升清水边搅拌，至无面粉颗粒。

3.把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

4.小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，慢炸1分钟左右，捞出，再复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色，吸去表面多余油份即可。

香煎银鱼

原料：银鱼、面粉、盐、料酒、白胡椒粉

做法：1.洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

2.添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3.平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。

4.底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅。

小鱼烀饼子