鸡肉是我们生活中常见的肉类，含有较高的营养价值和实用价值，一年四季，均可以食用，尤其是老年人和孩童，适当地吃一些鸡肉，可以补充营养，强壮身体。

鸡肉含有丰富的蛋白质，维生素C，而且鸡肉的消化利用率很高，其中独有的卵磷脂，是身体膳食结构的主要物质之一，通过吃鸡肉都能很好的获取，健脾胃，活筋骨。

挑选鸡肉的时候，可以观察鸡的颜色，看着有光泽度，白里透着红，则是新鲜的鸡肉，不介意的话，也可以上手摸一摸，特别有弹性，手感比较光滑就错不了。

如果你实在不会挑选鸡肉，也可以单独选择鸡腿肉，价格小贵一些，但也是大众消费，鸡腿肉又叫“鸡腿瓜子”，肉腱子很明显，就像一根黄瓜条一样，适合凉拌、清炒、红烧，多种口味的吃法。

食材：鸡腿、葱姜蒜

调味：老抽、生抽、蚝油

1、根据个人的情况，准备6-10个鲜嫩的鸡腿，可以到菜市场购买新鲜的，也可以买冷冻的，用凉水浸泡解冻，速度要快一些，清洗干净之后，随便划上几刀。

2、起锅烧水，将鸡腿凉水下锅，在持续加热的过程中，能缓慢释放出更多的血污杂质，同时别忘了加料酒和姜片，这都是去腥的好东西，撇掉上面的浮沫，沸腾五分钟左右。