想吃到正宗的驴肉火烧并不难，但是如果是正宗的呢？小编想说，并非易事，市面上基本上都被河间驴肉火烧占据，保定府风味的少的几乎看不到。

虽然都叫做驴肉火烧，但大不相同，各有千秋。

河间驴肉火烧很符合大众的口味，皮很酥脆，长方形的烧饼，有好几层，中间摸着酥油，加入凉的驴肉、青椒和辣椒，驴肉一定要碎的，以瘦肉为主，吃着很香，舀一勺肉汤浇上，避免太噎。

保定驴肉火烧，相比之下有些复杂，吃起来更为讲究，制作火烧的师傅已是高薪难求，火烧加工难度颇大，对手艺要求较高，驴肉是热的，不易保存，能吃到正宗的实属难得。

今天吃的这家很正宗，对风味把握的很精准，店内主打的就是驴肉火烧，保定风味。

吃法分为两种，统称为开口笑，小份的肉相对很少，但是也很搭配，大份的驴肉量很足，用的真材实料的驴肉，不像外面许多小摊，大都是马肉，或其他肉冒充，实在令人厌恶。

火烧里的驴肉很细腻，嚼着顺口，肉香汁足，非常过瘾，顺着火烧流油，回味无穷~

小菜也略有讲究，腌制的小辣椒和酱菜，清脆爽口，辣的让人很清爽，解腻的好搭档。

香味浓郁的驴肉汤，加入了豆皮粉丝，搭配的很合理，其实吃驴肉火烧最配的是南瓜粥。

肉质很瘦，符合我的要求，一份套餐才30元，店内除了驴肉火烧外，还有其他的美食，例如：驴肉饭、煲饭类，郭德纲相声里面经常提到保定的驴火，能吃到正宗的实在太幸福了。

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