相信很多朋友提起河北,都觉得在吃上没有任何特色。没有一种菜属于河北,但是有一种小吃,大家一定都吃过,这店几乎开遍了全中国。
那就是驴肉火烧。
外地人只知道驴肉火烧,其实不知道的是,在河北,驴肉火烧也分派系,甚至驴肉的口感因为各地的做法不同也有不用。比如河间的驴肉火烧,是死面,酥皮,长条形,夹的驴肉和焖子。
保定的驴肉火烧是发面的圆饼,夹的是驴肉,驴肠等各个驴身上的部件。
咱们今天借鉴一下河间驴肉火烧的做法,来做一个家庭版的火烧。不用烤箱,只需要平底锅就可以操作,当早餐特别的棒,里面也不一定要加驴肉,比如菜啊,火腿啊,加什么都可以,甚至光吃饼都特别的酥香。有面粉的试试这种做法,这样吃一周早餐不重样,孩子最爱吃
【火烧】材料:面粉300克,盐3克,开水70克,冷水90克,油10克
油酥用面粉50克,盐3克,芝麻碎少许,色拉油50克
做法:
- 面粉中加入盐搅拌均匀增加筋性,分成两个部分,一半用开水烫面,快速搅拌成面絮状,另一半用冷水搅拌成面絮状,
再把两种面搅和在一起,加入色拉油,下手揉成光滑的面团。密封醒面一个小时以上。
2.准备油酥,碗中放入面粉加入盐和芝麻碎搅拌均匀,将油烧热,趁热泼到面粉上,快速搅匀即可。