4、炒饭
推荐食谱【蛋炒饭】
食材:米饭一碗、鸡蛋一个、洋葱半个、青豆、玉米粒、火腿肠半根、
1、米饭一碗,建议是用隔夜饭,隔夜饭里面的淀粉流失后会失去粘性,这样炒米饭的时候更有颗粒感,所以用隔夜饭炒饭的话效果会更好;
2、再稍微的往米饭里面撒点水,这样是因为米饭隔夜过后水分也会同淀粉一起严重流失,直接炒的话会特别的干,吃起来的口感会有一点夹生的感觉;
3、先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开,蛋黄直接淋到米饭上,拌匀,这样就可以达到颗粒分明的黄金效果;
4、现在来准备配菜,洋葱半个切丁、青豆、玉米粒、火腿肠半根切丁,不爱吃火腿的也可以用虾仁、红菜椒一个切丁;
5、先来炒配菜,锅烧热倒油,先加洋葱炒香,煸炒一会儿,加青豆和玉米,继续煸炒2分钟,加红菜椒,火腿,加适量的盐和胡椒粉调一下味道,先盛出来;
6、来炒米饭,倒油,不用特别的多,不然吃起来会很腻,油温5成热把米饭倒进去,这时候准备一个勺子,不要用锅铲,不然米饭会被炒碎,就不完整了,用勺子去压米饭就好;
7、随着温度的提升,蛋液慢慢地凝固后,米饭的颗粒就越来越分明了,这时候就可以把蛋白加进去炒开,这时候的米饭就已经是我们想要的了,颗粒分明黄金效果,看起来非常的漂亮,配菜加进去翻拌均匀,出锅前再来点葱花,可以盛出来开吃啦;