搜狐文化讲堂 第23期

在推崇“民以食为天”的中国，自古以来，人们对饮食就十分重视，对古代帝王的膳食更是充满了好奇和想象。那么坐拥天下的皇帝在饮食方面究竟有什么秘密？历代皇帝的饮食又有什么特点呢？

本期搜狐文化讲堂，历史学者、作家袁灿兴将依据翔实的史料，用古雅幽默的口吻介绍清朝帝王的饮食文化以及美食背后的逸闻趣事。一饮一馔，是热气腾腾的帝王生活，更是有滋有味的寻常人生。

主讲人： 袁灿兴（历史学者、作家）

搜狐的网友朋友们，大家好，我是袁灿兴。本期文化讲堂为大家分享的是中国古代帝王饮食的真相以及趣闻。

想象中的皇帝饮食

对于皇帝的饮食，从古到今民间有各种各样的想象，人们在想象皇帝到底吃什么？在我们小的时候，农村曾经有一个故事，大家认为皇帝每天在吃芝麻油，因为农村认为芝麻油是世界上最香的食物，只有在最隆重的场合才有可能吃上芝麻油，所以大家以为皇帝每天在吃芝麻油，但这只是想象。

明太祖 朱元璋

明代的时候，有一部野史认为：朱元璋每天都在大吃特吃，吃什么呢？吃各种鸟类的脑髓制成的豆腐。还有一派人在想象朱元璋极端简朴，每天只吃豆腐、青菜。这两种只是对皇帝饮食的想象。实际上朱元璋的饮食既不简朴，也不奢华。每天的饮食都有比较良好的荤素搭配，也有十几、二十几个菜供挑选，有羊肉、鹅肉、猪肉等，可以说是搭配极好的。

皇帝饮食的真相：营养搭配，融合礼教

那皇帝饮食的真相是什么呢？是注重营养，注重搭配，同时也融合了礼、祭祀、进贡等一系列的形式在里面。

比如说，明代的皇帝每天都要上课，上完课后照例要说一句话“请先生们吃汤饭（泡饭）”，这就是礼。围绕这一句话，在明代曾经发生过很多争执。大家讨论皇帝要不要说这句话？曾经一度被取消，结果让老师们很寒心。最后又恢复了说这句话。这句话表明皇帝与大臣共治天下，有很深刻的内容在里面。

皇帝的饮食不是自己一个人的事情，他要做表率。而在时代的变迁中，礼所规定的内容不断发生变化，食物也随着不断变化。比如说在汉代，皇帝的日常饮食包含一种食物——青蛙。而在周礼中，也有用青蛙祭祀的记载。