3、黄酒、盐、糖、生抽、香油姜蓉、葱末留一点点其余放入猪肉馅里用手或筷子说一个方向搅打上劲。猪肉馅最好不要绞肉，剁的肉馅最好。

4、在打上劲的肉馅里加入一个鸡蛋，继续使劲打上劲。肉馅如果打不上劲，在制作肉圆的过程中会比较软，蒸制时易走形。所以用力打吧。

5、加入玉米淀粉，继续使劲打。打好后肉馅状态粘稠，已成型。加入淀粉和鸡蛋是为了让肉圆的口感更滑嫩。

6、泡好的糯米控干水。手上沾一点点水，抓一团打好的肉馅，挤成每个2.5cm左右大小的肉丸，并在两手之间开回轻摔几下，让肉圆的组织更紧密，一切为了成型好看、稳定。将肉圆放在糯米里滚几下，让肉圆的周身裹匀糯米。