在广东，有一道名菜：吊烧鸡；这道名菜虽然没北京烤鸭的名气大，如同广东人一样低调，确是务实的一道美食，金黄鸡身，外观大气。

吊烧鸡的做法在清远和湛江尤为出名，而且都快发展为这两地的特产美食。

这道美味首先需要原材料新鲜，烧好后每只清远鸡或者湛江走地鸡约2斤重，方能保证肉质鲜美，鸡在烧制前用盐水腌制两个多小时，再用古法砖窑炭烧。另一个关键就是砖窑大小需适中，木炭热量足，火候要控制好，保证鸡肉外脆里嫩、肉味香甜爽口，最高境界是轻轻一撕，整只鸡可以“骨肉分离”。

配料：酸甜酱、椒盐、金桔。

吊烧鸡上桌之后，先把金桔的汁淋在吊烧鸡上，再把吊烧鸡用剪刀或者手撕成一块块后，配上泰国酸甜酱和椒盐，别是一般风味；金桔的酸味配上鸡肉的香脆滑嫩，在拌上酸甜酱和椒盐，一吃就会上瘾。