Tips:茶锥的挑选

①推荐使用钢质茶锥。避免材质不佳的工具在面对高紧压度茶品时，可能会有针头卷钝的现象。

②长度不宜过长。太长会导致茶锥重心过于靠前，操控性不佳。

③握把的型制应该确保握持的稳定性，避免因握把型制问题造成施力不便而滑手伤人。

小课堂结束了，“斯文”下来的同学们跃跃欲试，迫不及待的要一展身手。

左手拿饼（砖/坨），右手挥刀（锥），开拆。

左看，右看，上看，下看……咦，茶叶忒抱团儿了！报告老师，我这第一锥子从哪儿下？

旁边的小黑眼疾手快，见缝插针，手起刀落，一时间只见叶片破碎，茶末横飞……

优雅的小美同学侧身躲开一片飞溅过来的茶渣，继续专心地走锥，眼见茶块松动，即将撬下，手一滑……

快，快，快，谁有创可贴？报告老师，小美扎到手啦！

果然，在一个紧压茶面前，没有什么是不可能的。

拆茶原则

即“在确保安全的前提下，尽量保持茶品条索的完整，避免条索破坏过度，同时又花费尽量短的时间。”

“强拆”，不仅拆茶费劲、容易“负伤”，而且叶片破裂，条索断碎，不但浪费茶叶还容易导致冲泡时茶汤苦涩。

待茶如待人，了解它们各自的脾性后，顺势而为，“拆茶”才能事半功倍。

一把优质的茶锥可以胜任任何型制和紧压程度之紧压茶品的拆茶工作，以此为例：

茶砖篇

砖茶在压制时压力来自茶品平面的上方（实则相当于上下方同时施压），因此茶砖的两个大平面茶品紧压度最高，不宜作为茶锥的下针点。

从茶砖的长侧面选择茶叶的缝隙横向下针，全过程保持双手对于茶砖和茶锥的控制，以防打滑伤人。

一只手按好茶砖，另一只手拿茶锥下针，将茶刀从边缘插入茶砖内部，再往上提起，这样就能轻松的撬起一片茶。

茶饼篇

说到饼茶，很多人立马会想到普洱熟茶。事实上，饼茶的运用很广，除了熟普，白茶、六堡、生普都会做成茶饼。

茶叶做成饼，既便于运输，也利于茶叶后期转化，有不同于散茶的风味口感。压制成饼，也带来一个冲泡问题，需要拆茶。

选择一个平整的桌面，将茶饼外包装纸展开，拆茶全程在纸上进行，包装纸的面积足以保证茶叶不发生溢散。

双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心前移，利用体重施压。

依靠两侧施力以及饼面的顶点，可以很轻松的将茶饼压开。