在餐饮业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，一旦说到秘制配方，许多厨师都会闭口不谈，因为它是稳定菜品的保障，也是保护自己手艺的重要手段。

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很多师傅都是极不愿意透露的，然而还是有那么一部分师傅，是愿意把自己的配方与人分享的。

今天，数位师傅就把自己常用的配方拿出来，以让大家参考借鉴鉴，大家看看，哪一个方子，更适合你使用？

01、烧烤酱配方

统厨蒜蓉酱1桶、番茄酱500克、蚝油200克、海天酱油150克、胡椒粉30克、白糖150克、孜然粉30克、花生粉100克、鸡精15克、味精15克。

姜葱榨汁适量，如果太干就加水稀释一下。

02、猪梅花肉腌制

梅花肉5斤、蚝油15克、白糖5克、胡椒粉10克、十三香5克、鸡精25克、味精15克、香粉10克、鸡蛋3个、洋葱1个，腌制20分钟。

03、秘制鸡翅配方

鸡翅3斤、海天蚝油20克、东古一品鲜5克、肉香粉5克、白糖5克、味精5克、奥尔良30克、白胡椒粉5克、色拉油15克、圆葱1个，鸡精5克、姜汁10克，盐7克。

04、鱿鱼酱料