[做法]：

1. 准备食材，虾米放清水中浸泡15分钟，然后清洗两遍，洗掉虾米表面灰尘。捞出控干水分备用。

2. 西葫芦切掉两头根蒂，切成小一点的滚刀块。春天的西葫芦很嫩，不用刮皮也不需要去籽。

3. 锅中烧开水，加一勺盐，下西葫芦块焯烫1分钟。加盐可以让蔬菜颜色更翠绿，并且还能*菌去农残。捞出过凉水备用。这一步很重要，西葫芦焯水后再炒就不会出很多水了。

4. 炒锅中倒入少许油烧热，放入切好的大蒜片小米椒爆香。