西葫芦又名角瓜、菜瓜、小瓜、熊瓜，是一种非常常见的蔬菜。搭配肉蛋，或者其他蔬菜制作都可以，说是可荤可素也不为过哦。

西湖里还含有比较丰富的维生素，和钙质，搭配虾皮，是补钙的不错食物。夏季来上这么一道西葫芦炒虾皮，好吃又有营养。

原料：西葫芦半个，虾皮一两，葱花少许；食用油、盐、酱油、花椒面适量。

步骤：

第一步· 角瓜切片，葱切成葱花，虾皮取出备用（取一点尝一下，最好是没有盐味的；若比较咸，用水洗两遍）；

第二步· 开中火，锅里放大约3饭勺食用油，烧热。下放入虾皮炒片刻，而后下入切好的西葫芦片；

第三步· 继续翻炒约30秒，炒至西葫芦变透明；

第四步· 放调料，撒入花椒面少许，盐1/4饭勺，酱油1/2饭勺，继续翻炒均匀；

第五步· 撒入切好的葱花，翻炒均匀，即可装盘出锅。

好吃又有营养的夏季小炒，西葫芦炒虾皮就做好了。步骤简单，味道不错，营养也比较丰富，可以一起做一道试试哦！