浓口酱油

那我们国产和日本酱油相比，

哪个更好呢？

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国产酱油VS日本酱油

日本酱油企业基本使用小麦为原料，国产则多数使用麸皮。焙炒小麦所产生的香气会增加酱油的风味，麸皮则不会。

从整体上而言，国产的酿造酱油，主要成分氨基酸肽氮高于0.8g/100ml的酱油占有率在40%左右，而日本高达85%以上。

同样是酿造酱油，日本的酿造时间至少是3到6个月，还会加入其他优质原料，工艺更加复杂。与清酒类似，优质的酱油一定是要“酿造”得来。

说了这么多，

那到底该怎么选一瓶好酱油？

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怎么挑选酱油呢

首先简明扼要分享几点选“好”酱油的标准：