第一步：首先把排骨倒入400ml的清水锅中，加入准备好的姜片，大火焯水六分钟后捞出清洗干净，控干备用。

第二步：把准备好的橙子等分切开，把橙子皮和橙子肉分离，把橙子皮切丝，橙子肉打制成橙汁备用。

第三步：锅中加入适量的油，五成油温先倒入冰糖，用中小火翻炒出糖色之后，在倒入准备好的排骨，适当翻炒至表皮微微干焦。

第四步：随后先倒入准备好的料酒，蚝油，生抽，适当翻炒一分钟后，把准备好的橙汁倒入锅中，大火煮沸之后，加入正好没过食材的清水，再次煮沸。