说到酸笋,对广西人来说,是再平常不过的一种食物,但对很多外地人来说却并不熟悉。但是说到又香又臭的螺蛳粉,全国应该没有几个人不懂的吧。
酸笋,就是螺蛳粉里很重要的配料之一。在螺蛳粉里,酸笋的作用就是负责提供"酸"和"臭"这两种味道的。没有酸笋的螺蛳粉,可以说是没有灵魂的螺蛳粉。
其实不但是螺蛳粉,广西人对酸笋的喜爱可以说是淋漓尽致的:
炒个红薯叶的时候放点酸笋,平淡无奇的素菜也可以让人欲罢不能;
做个鱼头豆腐汤,先用酸笋炝一下锅底,再跟鱼头一起熬煮,煮出来的汤可以鲜掉眉毛;
或者炒螺的时候搭配酸笋一起爆炒,鲜美的螺肉和酸笋简直是绝配,吃起来酸辣脆爽好不过瘾;
酸笋炒牛肉、辣椒炒酸笋……一说到这些加了酸笋的菜式,都忍不住让人垂涎三尺。