1烤椒麻辣酱

干朝天椒200克，红花椒40克，大蒜瓣40克，葱白段20克，姜片10克。

生抽40毫升，酱油10毫升，精盐20克，味精5克，香油适量。

干朝天椒去籽，放在炭火上烤制暗红色，红花椒去籽，放在干燥的锅内，用小火炒香。把烤好的干朝天椒和红花椒放入料理机内加入姜片，大蒜，葱白段，加盖搅成泥状。将绞好的酱料放在盆中，加精盐，酱油，味精，生抽和香油，搅拌均匀即可。

2蒜蓉酸辣酱

鲜红辣椒500克，蒜瓣100克。干黄酱150克，醋100毫升，白糖80，克盐60，克，鸡精10克，高度白酒10毫升，鲜汤150毫升。

3虾膏蒜辣酱

蒜蓉50克，干葱头末50克，咸鱼干、虾米各25克，大虾糕200克，蒜蓉辣酱200克，盐，味精，香油，色拉油各适量

4豆豉腊肉酱

猪肉末150克（肥瘦2:8），姜末10克，蒜末10克，香叶两片，桂皮一小块，剁细豆瓣酱150克，泡辣椒茸50克，细辣椒面10克，豆豉，酱油，精盐，味精，花椒面，色拉油，香油适量。

5韩式牛肉酱

牛肉100克，蒜瓣25克，青椒25克，香菇25克，美人椒25克。精盐5克，味精5克，黄豆酱200克，辣椒酱50克，牛肉汤、色拉油适量。

6多味蒜辣酱

鲜红辣椒500克，大蒜250克，西红柿250克，洋葱125克，豆豉125克，生姜25克。酱油100毫升，白糖25克，盐175克，花椒粉三克，五香粉三克。

7干妈辣酱

老干妈辣酱50克，美极鲜酱油30毫升，芝麻酱10克，干朝天椒5克，白糖5克，醋5毫升，精盐三克，味精两克，花椒面两克，香油10毫升。

8五味酱

鲜红辣椒250克，青花椒75克，大蒜50克，盐酥花生碎25克，熟芝麻末25克，泡椒末25克，泡芹菜末25克，陈皮15克，蚝油100克，白醋25毫升，白糖25克，精盐，味精，色拉油适量。

9蒜香麻辣酱

大蒜60克，辣椒粉25克，酱油膏15克，花椒粉6克，白糖5克，盐4克，辣椒油10毫升，香油10毫升。

10紫苏梅辣酱

紫苏梅300克，红辣椒100克，白糖125克，梅子酒75克毫升，精盐5克，纯净水120毫升。

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