大家好，我是阿飞。今天分享一道黄豆酱的做法。

说起黄豆酱就能想起我小时候，那时候家里穷，村里人每家每年都会晒点黄豆酱，我们这就叫酱豆子。一到夏天，家家都会煮点黄豆来晒，晒干以后再和西瓜拌在一起，捂在一个大坛子里面，捂上一段时间就可以吃了，这个我也就能说上个大概，真的要让我做，还是要请教村里的老人。

那个时候，一年四季，家里没菜时就会挖一碗酱豆子来吃。吃的时候再滴上几滴香油。那味道伴随着我的童年，少年，一直到我走出家以后，就很少吃了，再后来妈妈也不愿意再晒了，用老妈的话说：现在啥菜都有了，谁还整天吃酱豆子，不晒了。

不知道你们小时候有没有吃过这种老式的农家酱豆子。现在有时想想还能记起那个味道，手里拿着老妈刚烙好的热烙馍，粗瓷大碗里装着老妈晒的酱豆子，跑到村口人最多的地方，坐在树下，听着树上的蝉鸣，河边的蛙声，以及大人们的说笑，烙馍蘸着酱豆子......

再看现在的酱豆子早已经不是儿时的味道了，超市里面卖的黄豆酱也是五花八门，各式各样。

不过呢，在家闲来无事，我们自己做道简单版的家庭黄豆辣椒酱，不用发也不用晒，一泡一煮、香辣软糯，做好不用等一个星期，三天就能吃上自己动手制作的黄豆酱。

黄豆酱成品

话不多说，我们开始操作。

第一步：准备食材

我们准备一斤干黄豆，首先要挑拣干净，提前用清水浸泡一个晚上。

黄豆最好选用颗粒饱满的，色泽一致的。

黄豆挑拣干净泡水

把黄豆泡到晶莹剔透，喝饱水分为好。这样黄豆更容易煮熟，吃起来口感更加软糯，黄豆也更容易入味。

然后把泡发的黄豆沥干水分。

第二步：煮黄豆

挑出里面的豆皮和烂豆，冷水放入锅中煮一会。

水烧开以后，打去锅中的浮沫和杂质，然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟。