2、将大葱切片,老姜切片,然后将其在鱼身上涂抹均匀,然后再撒上少许的料酒,精盐,胡椒粉。同样在鱼身上涂抹均匀,这一步的目的,主要是给鲤鱼增香去腥。
3、接着咱们蒸锅上火,准备鱼盘一个,上面垫上两根筷子,将腌制好的鲤鱼,架在上面。放在蒸锅中,盖上锅盖,蒸至十分钟即可,大家注意,放筷子的目的是为了,让鲤鱼蒸出来的造型更好看。
4、接着利用这个时间,咱们将大葱少许,切成细葱丝,青红尖椒少许,洗净后去籽,同样切成细丝备用,接着十分钟后,咱们将蒸好的鲤鱼取出,空掉鱼盘上多余的水分,浇上蒸鱼豉油一勺(或者生抽一勺),然后撒上葱丝尖椒丝。淋上热油即可食用。
接下来是这道菜的制作要点。1、清蒸鲤鱼,鲤鱼直接上锅蒸就错了,应该先改上花刀,然后用葱姜料酒等调料,腌制去腥后,然后在鱼盘上架上两根筷子,然后再蒸,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。
2、大家注意,咱们在蒸至鲤鱼的时候,只需蒸至十分钟即可,切记不可过多,否则鱼肉很容易增老,导致口感发柴。