2、另起锅烧水，放入排骨，花椒，姜片，八角，料酒，葱结煮开，转中小火煮20分钟捞出。

3、煮排骨的时间我们来调糖醋汁，通常最简单最不会失败的做法，按1，2，3，4，5来调，绝对的零失败。取一个空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1勺生抽，1勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋，5汤勺清水。这个比例要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。

4、起油锅，放少许油烧热，放入排骨煎至两面金黄

5、将调好的糖醋汁倒入锅里，中小火炖煮。