红薯粉条是我们经常吃的一种食材，红薯粉条久煮不烂，吃起来爽滑可口，非常美味，而且它的烹饪方式也有很多，可以炒着吃，凉拌着吃。咱们市面上红薯粉条的种类实在是太多了，一旦分辨不好的话，就能够买到假红薯做成的红薯粉条。今天就来跟大家分享一个挑选红薯粉条的秘诀，而且还会跟大家分享一下如何去烹饪酸辣粉，接下来一起去看一下吧。

【酸辣粉】

【烹饪食材】粉条，大蒜，小葱，小米椒，食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，香菜，花生米

【烹饪步骤】

1、这样做出来的酸辣粉非常好吃，爽滑Q弹，酸辣开胃，一起来看一下酸辣粉详细的烹饪步骤吧。咱们先准备一小碗粉条，然后再准备3~5瓣大蒜，一根小葱，一根小米辣，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，一根香菜和一小把花生米即可。准备完这些烹饪食材之后，接下来咱们就一块开始制作酸辣粉吧。

2、先跟大家分享一下如何去挑选正宗的红薯粉。在咱们的市面上有很多红薯粉条并不是真正的红薯做成的，今天就来跟大家分享一下如何分辨真假红薯粉条，首先咱们要记住一个口诀，只要记住了这个口诀之后就再也不会买错了。在市场上的红薯粉条形态有两种，一种是偏灰色的，一种是偏白色的。

3、但是什么原因造成了这两种颜色的差距呢？其实它的颜色是跟红薯品种有关系的，不同品种的红薯做出来的粉条颜色自然是不同的，这个并没有好坏之分，所以咱们仅仅从颜色上来区别是区别不出真假红薯粉的。

4、咱们可以抽出一根红薯粉来放在手中用力掰一掰，如果粉条一掰就断，就说明原料比较纯粹，没有添加增稠剂，也没有添加明胶。如果粉条很用力地掰也掰不断，并且它比较有弹性，掰弯了也不会断，那就说明它里面有可能已经添加了明胶，虽然食品级的明胶是可以食用的，但是还是尽量少吃为妙。

5、除此之外咱们也可以闻一下红薯粉条的味道，纯正的红薯粉条，有淡淡的红薯香味，如果闻起来有异味，那么就要谨慎购买了，想要购买好的红薯粉条，只需要记住这一句口诀，一看二掰三闻。这样就能够买到纯正无添加的真正红薯粉条。

6、接下来开始酸辣粉的烹饪，将粉条放在大碗中，加入适量的热水将其浸泡一个小时，注意不要用开水烫，否则外面熟了里面还是硬的。切点葱花，蒜末，小米椒放在这个碗中，然后加上适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油搅拌均匀待用。

7、粉条泡软了之后咱们将其取出放到开水中煮一分钟，时间到了之后关火出锅装入盘中，倒入调好的料汁，加入适量的煮粉条的开水，然后放入香菜，花生米即可食用。

【小贴士】

1、粉条一定要买没有添加明胶的，这样我们吃起来更健康。

2、各种调味料的添加，一定要根据自己的个人口味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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