北方的冬天离不开“三件套”,白菜、萝卜和粉条,关于萝卜和白菜,大家都特别的熟悉,但是粉条估计很多的南方朋友就不是特别的清楚了,还经常和米粉混为一谈!粉条是北方冬天常见的一种干货,是用红薯粉芡加工制作而成的,可以涮火锅、炸丸子、做烩菜、蒸焖子等等,吃法多样,深受北方人的喜爱!
红薯粉条不同于其它的食材,只有赶上天冷上冻的时候才能加工制作,正宗的红薯粉条需要经过反复的冷冻、融化环节,只有这样做出来的红薯粉条才会特别的劲道,经久耐煮!但是,目前有一些不良的商家,为了节约成本,经常用添加明胶的办法来取代这个过程,添加明胶的粉条吃了对我们的身体是有害的,所以掌握一些辨别粉条是否添加明胶的技巧是非常有必要的!这里就给大家分享3个小技巧,粉条好坏一看便知!
辨别粉条的3个技巧1、火烧法
辨别粉条最简单的办法就是火烧法了,把红薯粉条放在火上烧烤,如果出现噼里啪啦的响声,还伴随着刺鼻的气味儿,则说明粉条里边添加有明胶。正常的粉条烧烤只会有淡淡的焦糊味,而且粉条的体积会明显变大。
2、看韧性
卖粉条的老农一般都是开着三轮车来卖的,如果遇到大风天气会包裹得严严实实,防止粉条碎裂,因为正宗的粉条煮熟之后才会特别筋道,但是干燥的红薯粉条却是非常脆弱的,所以红薯粉条的韧性也是一个重要的判断标准。听爷爷讲了一个非常实用的办法,我们只需要拿起一根粉条,在我们的手指上缠绕几圈,通常情况下,未添加明胶的粉条超过3圈就会折断,添加明胶的缠绕七八圈都没问题!
3、看颜色
红薯粉条因为是用红薯粉芡加工制作而成的,所以正宗的红薯粉条颜色都是呈现白色,透明度有点像琥珀一样。如果是颜色发暗发乌,就说明粉条的质量有问题。
红薯粉条的吃法红薯粉条的吃法非常多,可以做成女生特别爱吃的酸辣粉,可以蒸成河南的特色美食蒸焖子,还可以炸成焦黄酥脆的焦炸丸子,但是最常见的吃法还属北方冬天的大烩菜,各种食材一锅烩,配上大白馒头特别好吃,一起来看看做法吧!