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寿喜烧的吃法
每到秋冬换季的季节,总听到身边人在讨论想吃寿喜烧了。薄牛肉片配上大葱、蘑菇等蔬菜一起煮成甜辣味的“寿喜烧”,又是一道极具代表性的日本料理。
然而寿喜烧却因为地域的不同而有着不同的吃法。关西会在抹了油的锅里先煎了薄牛肉片之后放入蔬菜,再往蔬菜煮出的汁做底料里放入酱油和砂糖调味。
关西吃法
而另一边,关东的“寿喜烧文化”中并不存在要先煎薄牛肉片的说法。关东的寿喜烧,是在由酱油与酒等调味料搭配好的佐料汁(割り下)里,直接放入肉和蔬菜,然后等整锅开。