刺身作为火到不行的美食,一直都是吃货届必不可少的美味,相信不少日料爱好者都难以舍弃。u1s1,刺身是真的好吃!
虽然现在能够放开吃刺身的小心思落空了,但是今天所长就来和大家说说关于刺身的故事吧~ 期待春暖花开的一天,吃货们能够放心的大口吃肉!
1.刺身的由来“刺身”原是关东地区的称呼,有的时候也被称为“uchimi”(“打身”,意为覆盖物)和“tsukurimi”(“作身”,意为拼盘。是关西的一种称呼,一般简单称为tsukuri)。
很多人都误以为刺身起源于日本,那就大错特错了!虽然日本人的确是现代最爱吃刺身的民族,但是早在两千多年前的周朝,就有王公贵族们将生鱼片作为款待贵宾的一道美味。
但由于古代食用的比较多是淡水鱼,寄生虫的问题多余海水鱼,因此吃刺身这个习惯在后来逐渐式消失。而作为岛国的日本,却一直保留了这个饮食习惯。
而「刺身」这个词汇的由来有很多说法。
第一种说法指的是刺在鱼片上的竹签和鱼皮,过去渔民会用竹签将一小块鱼皮刺在鱼片上识别,这种方法称为「刺身」;第二种说法,刺身是日语「刀」的转音,而好的刀工也确实是制作生鱼片的关键;第三种说法是指「切成薄片的肉」,「刺」的意思是切成薄片,「身」则是「肉」的意思。
2.刺身只有鱼类吗?刺身所用的食材,的确以鱼类最为常见。