芥末怎么蘸？腌姜应该在什么时候吃？抹茶要用冷水还是开水？吃天妇罗的顺序是什么？

吃了这么多年，你真的懂日本料理怎么吃吗？

每一种具有民族风格的料理都有最适合它的吃法，中餐、西餐如此，日本料理当然也不例外。日本料理讲究细致的烹饪手法和严格的食材配料，从最优质的鱼到颗粒分明的大米，用一个词来形容，就是精致。因此正确的用餐礼仪，也是对厨师的尊重。

寿司是日料的代表性食物，其实对寿司的吃法也是有一个流程的。虽然如今人们更习惯用筷子食用寿司，但寿司传统上是用手拿着吃的。拿起寿司以后，先把它翻过来，用带有生鱼片的那面蘸点酱汁，之后再将其整个放入口中，细细品味配菜和大米的二重奏。

口味比较重的人会习惯把寿司整个泡到酱油里面再进行食用，其实这是错误的。在日料当中，酱油只是用来稍微提味的，过多的酱油反而会掩盖食材的新鲜。正确的方法是不要让大米浸到酱油中，用鱼片的位置蘸酱油。

腌姜作为一种配菜，经常和寿司一起出现，不过把它当成我们国内的小咸菜可就错了。在日料当中，腌姜其实是一种“味觉清洁剂”，用来除去嘴中上一种寿司的味道。比如你吃完了一个金枪鱼寿司，接下来想吃鲑鱼寿司，你可以吃一些姜，去掉嘴中金枪鱼的味道，避免两种鱼的味道混淆。把腌姜和寿司放在一起一口吃掉可就暴殄天物了。