红薯淀粉本身是没啥韧性的,因此用其做成的红薯粉条,韧性自然也比较差。*红薯粉条,一般一掰就断了,因此在买红薯粉条的时候,我们常常会发现有些碎掉的在里面。如果掰起来极富韧性,不容易掰断,或者完全没法掰断,大多是掺假的红薯粉条。
从手感上辨别红薯粉条真假,我们可以通过用手掰的方式,如果粉条一掰就断了,说明是真的,如果很难掰断,说明是掺假的。
- 3、闻气味
红薯粉条的主要构成为红薯淀粉,淀粉本身是没啥味道的,红薯粉条自然闻起来也没啥气味。如果闻起来有墨水味或者其它异味,通常都是掺假的红薯粉条。
此外,大家还可以用打火机烧一下*红薯粉条。真的红薯粉条烧过后,闻起来有烧焦的香味。如果烧过后冒黑烟或一直燃烧,闻起来有股难闻的味道,说明是假的红薯粉条。
从气味上辨别红薯粉条真假,大家牢记,真的红薯粉条,本身是没有什么特殊气味的,用打火机烧过后,也只会有一股焦香味,反之,则是掺了假的红薯粉条。
红薯粉条是如何造假的?在了解了辨别真假红薯粉条的方法后,下面也额外给大家分享下,市场上售卖的“假红薯粉条”都是如何造假的。我们可以把这些冒牌粉条简单分为下面3大类:
1、利用明矾做膨大剂生产红薯粉条,明矾的主要成分为水和硫酸铝钾,后者中的是“铝”是人体不能完全代谢掉的物质,会对人体造成不良影响;
2、有些无良商家在生产过程中,会用劣质淀粉或面粉来替代一部分红薯淀粉掺假,从而降低生产成本;
3、在粉条生产的过程中,额外添加了硼砂、明胶、甚至工业塑料来提升红薯粉条的耐煮性和筋度。
通过上面教给大家的6字口诀,这3类冒牌粉条基本都能轻松辨别出来,因此,大家对此也别太过于担心。
结语下次大家在挑选红薯粉条的时候,只需牢记“一看二掰三闻”的6字选购口诀,通过看外观、掰手感、闻气味这3种方式,就能轻松辨别出假的红薯粉条。