昨晚单位有休完假返厂的朋友请大家吃饭，我们看到饭桌上有“油炸知了猴”很惊奇，就问他：“这大冬天的哪弄来的这稀罕物？”他说，这是他老婆夏天在家买的，买来后趁着新鲜放到矿泉水瓶内，再加入清水拧上瓶盖后放入冰箱冷冻保存，他临来时，老婆特意拿出化冻后，用油炸好后，让他捎来给我们大家一起尝尝鲜，一桌人听了都特别地感动，围坐在一起是边吃边夸，夸完他老婆人好，又接着夸他老婆炸的知了猴好，我爱人在我旁边感动之余又不由地感慨起来，低声在我耳边说：“我觉得，吃过这么多年的知了猴，还是我老娘做的最好吃。”听了这话，我默默地点点头，其实我心里也是这样认为的，只是没说出来，在我们心里我岳母做“油煎知了猴”的水平没人可以超越，那是我们心中的经典美食。

我岳母其实就是一个大字不识几个的普通家庭妇女，她像许许多多的中国的伟大母亲一样，吃苦耐劳、聪明贤惠，生活中处处都能显示出她那朴素的智慧，她虽然没上过学，但她勤奋好学、天资聪明、悟性极高，什么事都难不倒她，加上她性格大大咧咧又是个热心肠，就自然成了左邻右舍的主心骨，谁家有事总喜欢找他拿个主意帮个忙。

在她那个年代生活条件落后，每个家庭都不富裕孩子又多，生活琐事也就特别多，*鸡宰鹅、垒锅铸灶、烙镆打饼等等，每次她都乐不知疲地帮助大家。

最稀奇的是附近邻居里，谁家的婴儿嘴里长了马牙子（婴儿牙床发炎不能吸奶）去医院看后未见好转也来请她帮忙，还有人干脆把婴儿抱到家里来找她，她还真敢下手治，治起来还真有她的一套，我就曾经亲眼遇到过一次，只见老太太拿了一根她平时缝棉衣的长针，放在火上烤了烤（消毒），再用开水冲一碗明帆水，然后在食指缠上一块干净的白纱布蘸些明帆水，在婴儿嘴里牙床病灶处来回擦洗，擦洗完，再用她的缝衣针在牙床发炎处一通扎针，扎完后再用明矾水把嘴里的血水擦干净，说来也奇了，本来只哭闹不能进食的婴儿经她扎过针后，竟然奇迹般的喝了一大瓶奶睡着了，当时我们大家都笑着戏称她这个假大夫比真大夫还管用，她老人家听后也觉得挺有成就感的哈哈大笑，并没人把这当回事。

但是，今天的我细品品这事来还是挺后怕的，不知她的这种治法是跟别人学的还是自己琢磨出来的，靠不靠谱，有没有科学道理，心里还真没有底！我感觉当时就像是一个张不怕又遇上了一个王大胆，一个是让你随便扎，一个是真敢下手扎，如果真把人家孩子扎出事来怎么弄啊，不过，近三十年已经没人找她扎针了，现在的孩子这么娇贵，即使她敢扎，谁敢把自己的孩子交给她老人家扎呢！
扎针靠不靠谱咱先不论了，都过去这么久了，还是说说她老人家怎么做拿手美味“油煎知了猴”吧，这美味做的绝对是好吃又靠谱，大致步骤是这样的，当时我岳母把知了猴洗净腌好，小火烧的柴火炉上放了一个大平锅，先把腌好的知了猴放到平锅里焙一下，焙到知了猴肚里的浆液凝固就行不能太老，然后取出放到面案上，用一个擀面棍慢慢地把知了猴一个个全擀成薄片备用，这会往平锅里倒上油，油烧热后，再把擀好的知了猴片放到油锅里煎至金黄，这样煎出的知了猴全身通透，酥脆可口，咬上一口唇齿留香，那满嘴的酥香啊让你舍不得往下咽，以至于我们现在都念念不忘。
今年老人家90岁了，行动不便，已没法做给我们吃了，我自己也试着按她的方法做了好几次，但怎么也做不出她老人家的那种水平，是火侯不对还是油温不对，也没找出原因，那时的味道只能变成我们心中永远的回忆了。

一盘硬菜，童年的味道。