准备带鱼，将内脏去除，洗净，加入少于食盐腌制半小时。 将芹菜洗净，根部切片，备好。 青椒切丝，小青椒切小块。 大蒜切片，姜切片。 干红辣椒备用。 豆瓣酱备用。 锅内多倒入些植物油，油热后加入姜蒜爆香。 将带鱼块一块一块平摊放入锅内，小火慢煎，带鱼肉熟后易粘锅和肉松，少翻动。 待鱼肉八成熟时放入辣椒和豆瓣酱。 而后加入芹菜，青椒，小青椒，加入少许料酒、白糖、酱油，加入少量开水，中火慢烧，使菜香进鱼肉，少翻动。 因为腌制时加入了盐，后又加入豆瓣酱，所以不用加盐了，最后大火收汁装盘！ 反正我的鱼肉碎了些，你们加油咯！ (ღˇ◡ˇღ) 腌,炒,煎,红烧,家常菜,中国菜,朋友聚餐,一家三口,无水印,晚餐,