摘要：新消费时代，“芝士”就是俘虏消费者的强劲力量。

面包中的芝士片，奶茶上的奶盖，零食里的奶酪。新消费赛道的网红单品中，芝士的踪迹无处不在。

随着西式餐饮不断渗透，人们生活习惯发生改变，奶酪越来越多地出现在人们的餐桌乃至日常饮食中。尤其是新餐饮、新茶饮领域里，芝士更是成为打造网红单品的必*技。

百吉福牵手亚卡芙：消费者“芝士就是力量”

“芝士就是力量。”

这本来只是对“知识就是力量”的调侃，今天，芝士依然成为一股强劲的消费力量。Wind、上海证券研究所的综合数据显示，2012-2020年，我国奶酪总消费量由6.18万吨增至25.64万吨，人均奶酪消费量由0.046kg增至0.183kg。

数据来源：Wind、智研咨询、上海证券研究所

数月前，网红面包品牌亚卡芙与百吉福联名，宣传语之一正是"芝士就是力量"。沙律鸡肉汉堡和奥尔良美式鸡肉卷，由于芝士加入，面包的层次感因此变得丰富，同时也满足了年轻消费者的猎奇心理。

百吉福x亚卡芙联名

网红店要长青，持续推出新品维持新鲜感是必选项。亚卡芙自从联名百吉福后，其联名款在活动期间为门店带来6%的销售额增长，累计销量高达3万个，单店产出高达2500个。

为什么芝士总能掀起网红界的热潮呢？因为年轻人“无芝士不欢”，而年轻人对芝士的喜爱，与日韩剧渗透出的餐饮文化不无关系。

相关数据显示，韩国人均奶酪消耗量高达3.2kg，日本人均奶酪消耗量也达到2kg，日韩的奶酪餐饮文化在日韩剧中频繁出现。若干年前，80、90后哈韩哈日的风潮里，关于奶酪的饮食场景也逐步走入年轻人的生活。曾经，“瑞可爷爷”和“彻思叔叔”的门前总是排起长龙，顾客为的就是那块口感清新的起司蛋糕。

奶制品伴随80后、90、00后三代人的成长，他们对奶类的新产品接受程度相对较高，成为芝士爱好者也不足为奇。如今，80、90后已经是市场的消费主力，00后则是生力军，网红店利用芝士去抓住消费者的胃，成功概率自然也更高。

另一方面，新消费领域里，万物皆可联名。年轻人对联名款有着天然的好奇心，百吉福选择与网红面包店品牌推出联名款，是百吉福为面包店的添柴之举，辅助了面包店打造或巩固其网红属性。

和网红店一起锁住消费者的胃

除了奶酪棒和芝士杯，目前国内市场用纯奶酪直达消费者的品类暂时还有限。

相比C端市场，B端市场，芝士 可以创造多种可能。比如芝士火锅、芝士茶饮、芝士面包等。透过B端渠道在中国市场里更进一步，对百吉福来说是不错的选择。

芝士供货商想攻城略地，就必定要顺风而行。人们的饮食、消费习惯里，就藏着芝士渗透市场的机会。