以前我们家吃浆水菜特别简单，从缸里挑出来一碗浆水菜，切短一点，拌上盐和油泼辣子就成了。说是油泼辣子，但油并不多，辣子都是*，一碗浆水菜就是全家人晚餐的唯一“就饭”菜。在我的印象里，冬天的浆水菜简直就像噩梦，吃了上顿吃下顿，炒土豆丝、炒萝卜或凉拌萝卜丝都是偶尔的点缀，浆水菜永远是冬天的主角。没有油水，还有一股发酵的怪味，是我以前对浆水菜最深的感受。

有时候汆烫菜的时候火候过了，白菜是那种“弄弄”的口感，就像鼻涕一样，让人难以忍受，萝卜缨子还好一点，中间有一个主菜杆，吃起来是那种脆脆的口感，我每次都喜欢在菜碗里挑萝卜缨子吃。水芹菜做的浆水菜也很神奇，有一股很怪的水腥味儿，我最讨厌这个味儿，但估计就像折耳根，有人讨厌就有人喜欢。红薯叶子做的浆水菜就更让人一言难尽了，不管什么样的烫菜火候，它的口感都是“弄”的，软哒哒，黏糊糊，我简直只要想到那个口感，就浑身难受。

寡淡的浆水菜吃了好几年，直到上初中时住在舅舅家，我才知道浆水菜还有另外的吃法。舅妈会在浆水菜上放盐、辣椒面、蒜末和姜末，然后用油泼浆水菜。油一泼，浆水菜的口感立马提升了不少，又有蒜香，浆水菜变好吃了不少。