西安下了第一场雪，气温下降，好像才有点冬天的感觉。晚上家里做了浆水菜馍，浆水菜和辣椒剁碎，卷成菜馍，适度的酸和忽然跳出来的辣，刚出锅的菜馍能让人不知不觉吃下好几个。

说实话，小时候我很讨厌浆水菜。陕西农村大部分家庭，以前冬天早晚饭的“就饭”菜，主角绝对是浆水菜。做浆水菜的原料很多，自家种的白菜、萝卜缨子、红薯叶子、雪里蕻，野地里挖的荠菜、水芹菜、蒲公英等是首选，讲究一些的人家也会买芹菜来做，但芹菜要花钱，以前专门买芹菜做浆水菜的人很少。

我们家有一个专门做浆水菜的大缸，冬天经霜后的白菜萝卜收获了，大部分都会窖藏起来——萝卜会挖一个深坑埋起来，白菜会堆在墙根下用草帘子盖住，随吃随取。奶奶做浆水菜，菜都是用担笼来计算，一担笼白菜，一担笼萝卜缨子，一次就能窝一缸浆水菜。

做浆水菜的菜叶子在河里淘洗干净。如果是中午做，午饭吃个干面，吃完饭就直接在面汤锅里汆烫一下菜叶子；如果是下午做，就专门烧一大锅开水，把白菜和萝卜缨子在开水里烫一下，再窝到缸里，过个两三天浆水菜就发酵好了。当然因为我们家的浆水菜缸里一直浆水菜不断，所以不需要引子，如果是新做浆水菜，就需要到邻里家借一点浆水水，汆烫过的菜窝进一个容器里，再倒入浆水引子，用瓷碗把菜压进汤汁里，等待一两天，浆水菜就做成了。在关中地区，你从来都不用担心借不到浆水水，一年四季不管什么时候，只要你多问几家，总会有人家家里做着浆水菜。