​要说早餐最省事的，那肯定是馒头了，我们办公室的好多同事，每次都是从食堂买一兜馒头回去，吃上一个星期，我总是暗暗佩服他们家的小朋友，真的是别人家的孩子，怎么都那么好养呀！

我家娃娃其实也喜欢吃馒头，但再爱吃也架不住天天吃呀！别说孩子，我都受不了。所以我家的早餐都是轮着来，今天馒头稀饭，那明天一定要换个煎饼豆浆啥的，虽然都是面食，但口感真的很不一样好吧。天天换着花样做面食，对于面食的做法，美美确实还挺有发言权的，周末时间多，就喜欢搞点复杂的花样做法，上班时间就怎么简单怎么来，今天给大家带来的是一个快手千层饼，15分钟就能出锅！外酥内软，层次分明，却比蒸馒头还简单！

千层饼的做法比较多，有发面和死面两种，从口感上来说，发面的比较蓬松柔软，死面没有经过任何的发酵，口感比较筋道、有嚼劲。大家可以根据自己的喜好选择。

不过从营养角度来讲，死面仅仅是面粉的营养，没有多少变化。而发面就不一样了，因为经过了酵母的发酵，使其中妨碍钙、铁、锌等矿物质吸收的植酸被分解，所以矿物质的吸收率会提高。除此之外，发酵后的面团B族维生素含量也明显增加。所以发面的营养价值更高。

但是发面需要时间，尤其对于上班族来说，早上做发面食物真是太困难了，记得我小时候，我妈就经常凌晨4点多起来揉面发面，然后再睡到六点起来做，美美可没这个耐心，不过懒人有懒办法，咱们今天做的这个千层饼，就是用懒办法做出来的，且看看看，分层多而又皮薄如纸，是不是特别诱人呢？

发面食品15分钟就出锅，美美的懒办法就是了“冷藏发酵法”，冷藏发酵法就是将将面团揉好后，盖上保鲜膜放入冰箱发酵一个晚上，第二天早上起床面团就发好了，直接操作就可以了，自从学会这个做法后，我几乎天天用，每天都能吃到新鲜的馒头煎饼，孩子老公最开心了。

具体看看我是怎么做的吧。

【发面千层饼】

用料 主料 面粉200克 酵母粉2克 水100克 白糖5克

辅料 面粉20克 椒盐3克 白芝麻适量

过程：