3,猪肉芹菜馅:
新鲜嫩芹菜去除叶子,750克芹菜洗干净控干水,切碎后拌入100料油锁住水分,迅速拌入1斤调好的肉馅里,加入3克盐即可。
芹菜也可以用开水焯烫一下,再切碎拧干水备用;也可以直接切碎加盐刹出水分后再拌馅。
芹菜里的水分不容易挤出来,调好馅要尽快包制。
4,猪肉白菜馅:
1250克白菜切碎,加入12克盐揉均匀,放置半小时后拧干水分。
1斤猪肉馅,加入750克拧干水的白菜和100克葱拌匀,最后加100克料油拌匀即可。
白菜刹水时加过盐了,调馅时不能再加盐,不然饺子会太咸了。
5,猪肉玉米馅:
1斤猪肉加750克新鲜的嫩玉米粒,加100克葱和5克盐,最后加100克料油拌匀即可。
猪肉玉米馅小朋友最喜欢吃,玉米选嫩玉米棒子,剥出750克玉米粒拌馅。
6,猪肉韭菜:
750克韭菜洗净控干水,切碎后拌100克料油锁住水分,加入1斤猪肉馅拌匀,最后加5克盐拌匀即可。
韭菜容易出水,一定控干水分,实在着急可以用电风扇吹干,切碎后一定先拌油锁水,调馅最后一步再加盐。