炸的各种丸子，总是受到全家人的欢迎，虽然说经常吃油炸的，太过油腻的东西，对身体是不怎么好的，但是咱们这些东西，也并非每天都吃，只是偶尔馋了才会吃一次，并且不是暴饮暴食，没多大问题的。

炸肉丸子，听上去似乎简单得很，把肉绞碎加上调料，下油锅炸出来就可以了。但是这样随便操作的话，炸出来很容易不好吃，不知道大家有没有经历过，丸子软软的，一点也不酥脆，凉了更难吃，这些问题？

原来在炸丸子时，放面粉放淀粉都是错的，不然炸出来很容易黏糊糊的，一口下去都是面糊，吃起来不够酥脆，也不够Q弹。要想让肉丸子柔软Q弹，外皮酥脆焦香的话，切记多放2样。

材料：五花肉、葱姜、盐、花椒水、花椒粉、鸡精、白糖、蚝油、小苏打、剩馒头、香油、食用油

1、准备一块五花肉，这块五花肉的选择有讲究，不要太肥的，带着3成的肥肉就可以了，把猪肉清洗干净后，放在料理机中，打成碎末。