导读：大虾是我们一年四季吃得最多的海鲜，因为在全国各地，都能买到大虾，而且只要是大型节日时，家家户户必须煮一盘红红的大虾，这样就能寓意着在接下来的日子里，能过得更加红红火火。而总有人说，自己煮的大虾，不仅吃着不鲜嫩，而且腥味还很重，这到底是什么原因呢？其实虾煮得好不好吃，除了煮的方法很重要，更重要的是不能买到劣质虾，比如我总会提醒大家，买大虾时，一定要牢记“2买3不买”，很多人按照我的方法去买虾，老板都直呼它们是“内行人”，从来都不敢欺骗您呢。

不管是什么虾，都必须买肉质摸着特别硬的，因为虾的肉质越硬，说明此虾越新鲜，如果虾裸露在空气中时间太长，虾会流失大量的水，而且其中含有的蛋白质还会变质，从而导致虾的腥味变得很重。

很多渔民出海捕鱼捕虾后，由于大虾没有及时地放入到冰柜中保存，导致虾壳中的蛋白质被破坏或与原虾红素分离，而这些变质的大虾，肉质已经开始慢慢的腐烂了，所以买大虾时，一定要买颜色发青的大虾。