田螺买回来养三天了，除每天换水外，好像也没做其他处理，没事的时候则去看看，时不时用手去戳一下，看它们呼吸，一收一合，挺安静自在，吐出茸絮状的东西。

虽说一直在换水，但外壳还是有黏糊物，要拿牙刷一个一个刷干净，有时候好吃的食材需要的就是耐心处理，不然在外就餐咋会那么贵呢，人工一个个刷，要的就是耐心、细致等功夫。

刷好的田螺用清水再多洗几遍，再用手钳夹去尾部，然后滴几点食用油，让其继续吐沙。一个上午就忙活着这些事，生姜、大蒜、干红辣椒、花椒、白酒一一备好。

锅内注水烧开，田螺焯水，去除土腥味。速度要快，打个滚即可。时间长，螺肉容易老，不弹牙。

锅烧热，热油炸香花椒、生姜片、大蒜、干红辣椒、郫县豆瓣一起煸香、倒入洗净的田螺翻炒，料酒去腥、当然还用了上好的白酒，这样增加它的香，生抽少许、红烧酱油少许（上色），加入崂山啤酒一听，大火烧开转小火慢煮，一边享受它的香味。

咕嘟咕嘟，可谓万事俱全，只欠东风，只等爱吃的人儿回来，立马装盘上餐桌，汁干螺肉鲜美。

春日里，来一盘红烧田螺，所有的辛苦都是值得的。

最低的成本，最大的口福，是我最乐意的事儿，成本为19.8元。