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进入立秋之后，虽然天气稍微凉爽了一点，但是，“秋老虎”余威尚在，进厨房炒一道菜的工夫，全身上下都湿透了。这个夏天，一路走来，幸亏每天给家人做几道美味的凉拌菜。可有的朋友要说了，这凉拌菜虽然不用忍受烟熏火燎的煎熬，可人们在家做出来的凉拌菜总给人一种差强人意的感觉，远没有外面饭店里做的凉拌菜好吃。这其实，是缺少了一种关键的调味料，那就是复合香味的凉拌油。夏季，最受欢迎的菜就是凉拌菜了，离开了这馥郁浓香的凉拌油可不行。
熬制复合凉拌油要加入“神秘1物”
也有的朋友喜欢在家自己熬制复合香味的凉拌油，虽然熬出来的凉拌油香气已经很凝重了，但总感觉少了一种灵魂的香味，拌出来的凉拌菜也只能算是中庸。这主要原因是少加了关键的一种香料，要想熬出浓香的复合凉拌油，牢记加入“神秘1物”，凉拌菜更好吃。这种香料就是香菜梗，也是北方地区特别多见的一种增香调味料，经常用在菜品出锅前，撒入少量香菜小段，增加菜品香味。熬制复合香味的凉拌油亦是如此，除了传统的八角、桂皮、香叶、花椒、葱姜外，还要切记加入一把香菜梗，浸润了香菜馥郁鲜香味道的复合凉拌油，闻起来沁人心脾，让人心旷神怡。
自制复合凉拌油（1-2份）
主料：玉米油或色拉油500-1000克、大葱50-100克、姜30-50克、
配料：八角3-5个、桂皮5-10克、香菜梗50-100克、香叶5-10片、花椒5-10克
制作过程
