5、至葱丝变成枯黄色，像老树皮的样子，姜片变成了灰黄色，满屋子也洋溢着馥郁的浓香味，下入花椒粒。继续小火炸制2分钟，能闻到花椒的浓香溢出，便可以停火了。

6、各种香料不着急捞出，室温搁置放凉，用原油浸泡一夜，把各种香味再次浸泡出来，形成复合香味的凉拌油。捞去各种香料，把自制的凉拌油装入油瓶内，随用随取。不管是制作凉拌菜，还是调馅包饺子、蒸包子，哪怕炒菜时，临出锅淋上一小勺，都馥香到极致。熬制复合凉拌油要想馥香，切记加入“神秘1物”，做出美味凉拌菜。

1、花生油、葵花籽油本身香味就特别凝重，不适合熬制凉拌用油，本身也较昂贵，成本较高。所以，最适合拿来熬制复合凉拌油的还是玉米油、大豆色拉油。

2、熬制复合凉拌葱油，切记一定要全程小火，才能把各种香味给完全激发出来，熬出来的葱油那叫一个香。还要记住各种香料的下入顺序：耐火的八角、桂皮、姜片先下，其次是香叶、香菜梗，下入葱丝熬成枯黄色后捞出后，最后撒入花椒粒炸香。

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