桃原产于我国，果形美观，肉质甜美。《诗经》中说“园有桃，其实之肴”，证实桃在我国已有3000年以上的食用历史。

桃子营养丰富。中医认为，桃子性微温，味甘酸，具有补中益气、养阴生津、活血养肝、润肠通便、止咳*虫、通经活络等多种功效，民间素有“桃养人”之说。但应注意桃子性微温，多食令人腹胀、生痈疖，故内热有疮、面生痤疮之人宜少食。

桃子可鲜食，也可加工制成罐头、桃脯、桃酱、果酒、果汁等。桃仁可作甜点、甜菜的配料。

01

冰激凌桃

原 料 鲜桃150克，白糖30克，冰激凌适量。

做 法 将鲜桃去皮除核，切成小块；锅中放水加糖，煮沸后加入桃，再沸后离火，晾凉后放入冰箱冷冻；取出桃，放入冰激凌即成。

特 点 清凉适口，清热止咳。

02

冻蜜桃

原 料 蜜桃1000克，琼脂1克，玫瑰花0.5克，松子仁5克，白糖200克。

做 法 将桃子削去皮，剖成两片，玫瑰花切碎，琼脂切成3段备用；汤锅上火，放清水1000克，投入桃子煮熟，捞起冷却，去桃核；汤锅再上火，放清水500克，下琼脂溶化，加入白糖、桃片，煮至糖汁起黏时离火；取扣碗1只，放入松子仁，再将锅内桃片捡出，排列在碗内一圈；原汤锅上火，烧沸，撇去汤面浮沫，加入玫瑰花，起锅倒入扣碗内冷却，放入冰箱冷冻，取出覆入盘中即成。

特 点 色泽乳白，桃甜似蜜，清暑解热，生津润肠。

03

香蕉拌桃子

原 料 鲜桃3个，香蕉2根，无核葡萄20克，柠檬汁5克，白糖5克，葡萄酒10克。

做 法 将鲜桃去皮除核，切片；香蕉去皮，切片；葡萄洗净；将柠檬汁、白糖、葡萄酒放入碗内搅拌，至糖溶化，放入桃片、香蕉片及葡萄，慢慢拌匀即成。

特 点 口味酸甜，养胃生津，润肺滑肠，益气养血。

04

生桃炒肉片

原 料 甘脆鲜桃1个，猪肉150克，鸡蛋1个，植物油250克，湿淀粉、盐、白糖、味精各适量。

做 法 将鲜桃去皮除核，切片；猪肉切成薄片，放入碗内，打入鸡蛋清，加入湿淀粉，抓拌均匀；炒锅放油烧热，下猪肉片，滑至八成熟时倒入漏勺控油；炒锅再放油烧热，下猪肉片翻炒，加入盐、味精、白糖拌匀，再加入桃肉片，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

特 点 肉片鲜嫩，桃片甘脆，养胃生津，滋阴润燥。

本文合作作者 郭旭光（山东莱州市慢性病防治院）