炒河蚌时，不能直接下锅炒，多做这一步，肉质鲜嫩还容易嚼！

河蚌，在我们这里又叫作“河歪歪”，是一种味道鲜美的河鲜。每年六七月份，下完大暴雨，河道边泥沙变多，随着河蚌也会增多。小时候，一放暑假就喜欢和小伙伴去水库边或者河道边去摸河蚌，每天都能提一大桶回家。老妈用自己种的辣椒随便一炒就是一道美味，卷饼吃着特过瘾。

前几天，老家亲戚在水里逮了不少河蚌送给我妈吃，我妈又给我拿了一些回来，还特意跟我说了怎么炒河蚌才好嚼又好吃？大家都知道河蚌的肉就像橡胶一样，不管是炒还是炖，或者是用高压锅压，都是咬不动嚼不烂。今天就和大家分享一个小妙招，炒河蚌的时候不要直接下锅炒，多做这一步，肉质鲜美还容易嚼！喜欢吃的朋友记得收藏哦！

准备食材

河蚌肉，韭菜，干辣椒，青辣椒，葱姜，生抽，醋，料酒，盐

河蚌拿回来要进行剥壳处理，我们如果直接用工具剥的话比较困难，壳非常的硬不容易剥。我们需要准备一个大一点的锅里面放满水，把河蚌放进去，水开之后，河蚌的壳自己就会慢慢地开了。