河蚌，从字面上看，顾名思义是生长在河水或者湖泊中的蚌类。河蚌的身体上有两块很发达的肌肉，它用达两块肌肉将柔软的身体和贝壳连接在一起，并用来关闭贝壳，这两块闭壳肌几乎同样大小，都是由肌肉纤维所组成。由于河蚌的肌肉发达，所以它的肉质很紧实Q弹，富含蛋白质和各种维生素，吃适量的河蚌有明目的作用，但是河蚌性寒，一次性不宜多食。

河蚌生长在淡水中，肉质十分鲜美，它在水中主要栖身于淤泥之中，全身却没有一丁点土腥味，因为肌肉发达，肉质中蛋白质含量很高，脂肪含量少。食用后不用担心长胖的问题。

河蚌虽然味美，但是不像鱼虾那样满市场都能买得到。今天早上去逛早市，恰巧碰到有人在卖，一般能买到河蚌都是靠偶遇，所以每一次遇到我都会买一些。河蚌价格很便宜，我买的是现场从蚌壳中取出的蚌肉，十块钱买了三斤，比任何山珍海鲜都便宜。​

上面说到河蚌的肌肉很发达，它的身体上有一块很硬的肌肉，直接炒熟一般会咬不动，按照我的方法处理过，肉质不硬不老很鲜嫩。今天聪聪用这市场买的河蚌肉做一道爆炒蚌肉，鲜嫩的河蚌配上微辣的椒香，特别下饭。​

【准备食材】

河蚌肉2斤，青红辣椒适量，姜适量，蒜适量，抽1勺，蚝油1勺，盐少许，白胡椒粉适量