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常见的贝类有很多，诸如白贝、珍珠贝、花甲王等等，而其中最肥美的当数来自大连渤海湾溿的赤贝。

赤贝又名魁蚶，主要分布在中国、日本及朝鲜沿海，其中以渤海湾出产的最为美味。赤贝通常生活在3至5米水探的软泥或泥沙质海底。足丝强韧，多附着在石砾或死贝壳上。无水管，潜居后仅后端部分露出海底。赤贝为冷水性贝类，生活水温为5至25℃，而渤海平均水温为11℃，水质清澈而且营养盐含量高，饵料生物十分丰富，是多种鱼、虾、蟹、贝类繁殖、栖息、生长的良好场所，非常适合赤贝及鸟贝、小象拔蚌、海蚌的生长。品种如此丰富，赤贝以其独特的品质深得世人所钟爱，这里出产的赤贝比起其他产地贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，极膨胀。壳顶膨胀突出，放射肋宽，平滑无明显结节，肉体肥美，外壳有成只小拳头那么大，一斤大概只有2—3只，肉色红润。稍不留神，外形似南方的“施庵”的加大版。　

赤贝的传统吃法不少，有炒、XO酱爆、凉拌……，而要尝到其真正鲜味的当然要数刺身。红色诱人的赤贝蘸上芥末和酱油后，鲜甜可口，非常美味。现在吃赤贝的味道最鲜美。喜欢吃贝类刺身的人是因为贝类的口感。尤其喜欢吃赤贝，上好而新鲜的入口爽脆，味道鲜甜，仔细咀嚼它特殊的口感乐趣无穷，比鱼生有嚼头得多。而赤贝不仅口感好，胆固醇含量也很低，对身体很有益，有降胆固醇，降血脂之功效。品味的时候再配上一壶清酒，慢慢一同品尝简直妙不可言。

喜欢清淡，可以来一道 “凉拌赤贝”，

1、先将赤贝用清水洗净沥干待用，

2、接着炒锅加适量清水，烧开后放入葱段、姜片、料酒、赤贝，

3、煮熟捞出，取肉切片，沥干水分后放入碗内。

4、最后碗内加豉油、芝麻酱、蒜茸、砂糖、芜莤、葱段拌匀，装盘即成。

吃一口肉嫩味美，鲜香爽口。

如果想要浓香些的可以做一道“XO酱炒赤贝”，

1、先将赤贝洗净，放入“飞水”至熟，捞起沥干水份，备用。

2、然后将芦笋切段“飞水”、红甜椒切菱形状。

3、接着炒锅放油烧热，爆香小料后加入XO酱，放入赤贝、芦笋、彩椒一同爆炒，

4、埋芡后即可上碟。 一道美味的赤贝料理就大功告成。

由于赤贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，赤贝中的泥肠不宜食用； 鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料，也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，或与青椒、青瓜等混炒，别具风味。

冰盘赤贝刺身

今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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