香甜地瓜烙

2、将白薯清洗干净泥污之后削去粗糙的外皮，放到菜板上先用刀切成厚厚的白薯片，再分切成大小均匀的白薯丁。白薯不要切得太大块，否则和饼皮不协调，烙起来也不容易熟。

香甜地瓜烙

3、汤锅中添加适量清水后大火烧开，水至沸腾状将切好的白薯丁下锅煮2分钟。简单煮一下保留白薯的硬心，不需要将白薯直接煮熟，因为熟透的白薯丁会变得软糯，下一步拌面粉的时候特别容易碎。

香甜地瓜烙

4、将焯水到半熟状态的白薯丁用漏勺捞出，放到干净的大碗中晾到微温不烫手的程度，倒入面粉和糯米粉后磕入1个鸡蛋。糯米粉质地软糯可以帮地瓜烙定型，面粉的筋道让地瓜烙有支撑力不那么软塌塌，鸡蛋既营养又和白薯的颜色比较接近，暖暖的橙黄让地瓜烙看起来更有食欲。

香甜地瓜烙

5、用筷子将鸡蛋和面粉糯米粉搅拌一下，质地太干就添加适量纯牛奶稀释一下，同时倒入准备好的白砂糖和黑芝麻，将碗中食材充分搅拌均匀即可。白薯丁因为有硬心，所以怎么搅拌都不会碎。